春筍將迎集中上市期，真空包裝機助力食品安全生產(chǎn)

       最近春筍將要進入到採收季，許多 浙江地區(qū)的小伙伴就笑稱“接著一陣子飯桌將不斷地出現(xiàn)油燜春筍、腌篤筍等傳統(tǒng)菜式”。事實上，在大家調(diào)侃閑暇，近幾年來為了更好地讓大量的新鮮春筍能更好開啟行業(yè)市場銷售渠道，許多 春筍主產(chǎn)區(qū)也積極主動向生產(chǎn)加工行業(yè)快速發(fā)展。除了常見的筍干外，真空包裝機也為春筍保持脆爽鮮美帶來新包裝方式。
 

       國內(nèi)竹子資源豐富，現(xiàn)有的五百多種竹子品種中更是有高達兩百種以上竹子產(chǎn)出的春筍可供食用。在此基礎(chǔ)上，國內(nèi)食用筍類也有著悠長的歷史，例如中國古代文人雅士們留下的佳作中對筍有著“其籟伊何，惟筍及蒲”、“司竹監(jiān)掌植春筍，歲以筍供尚食”等記載，再如前不久筍干在年貨市場中熱銷，都足已顯現(xiàn)大家對于筍類食品有著一定的喜歡。
 

       據(jù)了解，春筍采摘期一般是在3月、4月之間，清明前后通常也被視為是春筍採收的利好時間。不過伴隨著如今大家對于食材取用便捷性、新鮮性的需求不斷地提高，採收的春筍通常要通過簡單去皮、清洗等加工處理后再進入到各大商超、門店，上市集中化且保鮮期較短的春筍在這一過程中食品新鮮性、營養(yǎng)成分等都可能有所流失。
 

       為了更好地使鮮筍在流通過程中更好的兼具便捷性、新鮮性兩大特征，近幾年來許多 生產(chǎn)商也采用真空包裝機對完全去皮的新鮮春筍，或是對經(jīng)去皮、切分、焯水、瀝干加工處理后的春筍進行包裝。
 

       一方面，近幾年來諸如真空大米、真空玉米、真空山藥等農(nóng)產(chǎn)品形式出現(xiàn)，也為新鮮農(nóng)產(chǎn)品面世提供重要的快速發(fā)展思路。在此背景下，春筍產(chǎn)業(yè)也緊跟行業(yè)趨勢，借力真空包裝機，推出經(jīng)初加工后直接真空包裝的新鮮春筍。這一方式因未對春筍進行加熱等加工處理，能夠更好的使鮮筍保有原始風(fēng)味。值得注意的是，這樣的處理方式下春筍保鮮期限有所延長，但仍需盡快食用。
 

       而另一方面，去皮后的鮮筍若通過高溫加熱加工處理，春筍內(nèi)的細菌不僅會被消滅，其所含的一些營養(yǎng)成分諸如淀粉等也不會轉(zhuǎn)變?yōu)槔w維，最初的品質(zhì)就能得到較好的維持。再加上后期直接使用真空包裝機對焯水、瀝干后的春筍進行包裝，長期性存放后春筍也能呈現(xiàn)出脆爽鮮美的口感。據(jù)了解，這也是目前新鮮春筍加工的主要方式。
 

       馬上春筍采摘期一到，各大主產(chǎn)區(qū)的春筍集中化上市無疑也將帶來白熱化的行業(yè)市場