包裝材料檢出有害物質(zhì) 如何把好快餐食品安全大關(guān)？

　　近日，環(huán)保組織的一份報(bào)告稱，在幾家品牌快餐店的食品包裝中，發(fā)現(xiàn)有毒物質(zhì)PFAS。俗話說，“民以食為天，食以安為先”，作為快餐行業(yè)的重要一部分，食品包裝材料是快餐食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)。因而，保證食品包裝材料質(zhì)量安全對(duì)于保障快餐食品品質(zhì)安全，守護(hù)人們舌尖美食安全作用不容忽視。

 

　　中國快餐業(yè)起步較晚，以1987年國外品牌快餐連鎖店進(jìn)入北京市場為契機(jī)，揭開了中國現(xiàn)代西式快餐快速發(fā)展的序幕。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國快餐行業(yè)快速增長，尤其是西式品牌快餐店市場份額不斷擴(kuò)大，已占據(jù)餐飲市場超過16%份額。如今，行業(yè)也正向著規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化以及大型連鎖店的方向發(fā)展，同時(shí)也帶動(dòng)了快餐包裝材料市場的發(fā)展。

 

　　快餐食品包裝材料主要是指銷售以及產(chǎn)品在正常使用中與食品有接觸的材料，是快餐行業(yè)必不可少的重要組成部分?？觳褪称钒b材料主要作用是能夠很好地避免食品受污染、風(fēng)味口感、營養(yǎng)流失等，保障食品在銷售、飲食鏈條上的品質(zhì)安全，確保食用安全和產(chǎn)品商業(yè)價(jià)值的正常體現(xiàn)。隨著人們健康飲食意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)快餐的品質(zhì)安全要求不斷提高。

 

　　作為快餐品質(zhì)安全的重要環(huán)節(jié)，快餐食品包裝材料的安全也直接關(guān)系到消費(fèi)者的切身利益，越來越受到人們的關(guān)注。近日，一份海外發(fā)布的報(bào)告稱，在幾家品牌快餐店的食品包裝中，檢測出有害物質(zhì)PFAS，可能會(huì)對(duì)人體健康造成影響。隨后，快餐品牌店回應(yīng)，門店在中國使用的食品包裝材料中沒有添加PFASs(全氟和多氟化合物)，完全符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　通常來說，快餐類等食品包裝材料多是紙容器包裝、塑料包裝和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料等，不排除在與快餐食品接觸過程中，包材或可能受到多重因素的影響，其外部涂層很容易析出有害化學(xué)成分遷移到快餐食品中而被人體攝入，從而影響人類健康。更甚者，不法商家為了節(jié)約成本，使用非食品接觸用助劑，導(dǎo)致食品受到PFAS的污染。

 

　　食品安全始終是重中之重，近年來由于食品包裝材料不合規(guī)引起的食品質(zhì)量安全問題也引起多方注意。因此，國內(nèi)外加強(qiáng)食品包裝材料、食品接觸材料等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定工作，都有規(guī)定具體品種限制和食品接觸用助劑最大使用量限制，并且未被許可的物質(zhì)，對(duì)人體有害的物質(zhì)，不允許使用，以及對(duì)食品包裝材料向食品中遷移物的檢測要求與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　除此之外，相關(guān)部門更要加強(qiáng)快餐等食品包裝材料抽檢工作。隨著相關(guān)部門對(duì)食品包裝進(jìn)行質(zhì)量管控與監(jiān)督的力度逐漸加大，快餐等食品包裝材料的檢測與質(zhì)量管控已納入各單位質(zhì)量控制的重要項(xiàng)目之一。而今專門用于食品包材的檢測儀器(如氣相色譜儀、溶劑殘留檢測儀等)也已進(jìn)入高速發(fā)展階段，檢測速度、精準(zhǔn)度及抗干擾得到優(yōu)化升級(jí)，為行業(yè)提供技術(shù)支撐。

 

　　如今，西式快餐深受年輕人的青睞，尤其是西式品牌快餐店，并且行業(yè)在整個(gè)餐飲領(lǐng)域所占的市場份額也在增加。誠然，相關(guān)西式品牌快餐店更要嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)，特別是確?？觳褪称钒b材料安全，防止包材析出有害物質(zhì)遷移到快餐食品中而被人體攝入進(jìn)而對(duì)健康造成影響，守護(hù)好舌尖快餐食品安全，讓消費(fèi)者吃得更安心！