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從無人面館來看食機制造行業(yè)“機器換人”大勢

發(fā)布日期:2017-11-07

        繼無人快餐工廠之后,無人移動面館也悄然出現(xiàn)。筆者了解到,上海徐匯區(qū)就出現(xiàn)了一個無人移動面館,食客只需要在屏幕上選擇自己喜歡吃的面,等45秒就能出面,方便好吃。目前人工智能正在加速進入各個行業(yè),無人餐廳、無人超市、無人酒店已經(jīng)在各地出現(xiàn),未來無人廠還會遙遠嗎?

  從無人面館來看食機制造行業(yè)“機器換人”大勢

  據(jù)了解,“無人面館”的食品加工模式是將事先保存在-18℃的湯面盒快速解凍,并由注水口戳開湯面盒頂部,將開水灌入,整個過程都由機器完成。面條其實并非現(xiàn)制現(xiàn)售,而是像方便面一樣“泡”出來的。

  還有近日,紹興柯橋區(qū)朗詩綠色家園小區(qū)也開出一間由紹興人自己開發(fā)的“無人超市”,讓居民倍感新鮮,紛紛進店體驗購物。據(jù)該超市技術(shù)人員介紹,這家無人超市與馬云的天貓無人超市在技術(shù)上有所不同。馬云的無人超市依賴的是圖像識別技術(shù)識別商品后扣款結(jié)費,而“購立方”無人超市是靠電子標簽技術(shù)實現(xiàn)自助購物。

  隨著科學技術(shù)的不斷發(fā)展,基于大數(shù)據(jù)和云計算的智能化時代正在加速向我們走來,各個行業(yè)都在探索利用智能化進行變革的可能性,食品機械制造行業(yè)也不例外,其中“機器換人”的熱潮不斷涌現(xiàn)就是很好的佐證,比如炒菜機器人。筆者了解到,只要輕觸液晶屏幕選擇菜肴,機器人“大廚”便開始自動點火,按照語音提示投入食材,剩下的就全靠機器人了。烹飪機器人實現(xiàn)了中餐標準化、菜品美味、保持營養(yǎng)、遠離油煙、節(jié)省人工成本等多個優(yōu)勢。

  其實,不僅餐飲行業(yè)實現(xiàn)了機器人的應用,食品加工業(yè)也加入了“機器換人”的大潮中。據(jù)了解,湖北裕國菇業(yè)4臺分揀香菇機器人“上崗”。機器人只需0.8秒,就可判定香菇大小、形狀、花紋,實施抓取,這是目前我國香菇行業(yè)首次應用機器人進行分揀。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,該類機器屬于揀選機器人,是指能根據(jù)一定的標準,按照一定的原則將無規(guī)則堆放和散放在一起的一種或多種物品挑選,揀取、放置的機器人。該類機器的技術(shù)難點在于必須利用機器人視覺系統(tǒng)進行對象識別從而實現(xiàn)智能揀選并進行相應操作。

  據(jù)了解,自2013年起我國成為全球第一大工業(yè)機器人應用市場,機器人密度也由每萬人擁有11臺增加到每萬人擁有36臺。而2016年我國工業(yè)機器人市場規(guī)模接近9萬臺,同比增長26%。其中,國產(chǎn)工業(yè)機器人銷售2.9萬臺,同比增長30%,高于外資品牌同比增速。但是,與國外相比還存在一定的差距。有些地區(qū)出現(xiàn)低水平重復建設、競相抄襲模仿、同質(zhì)化等現(xiàn)象,嚴重制阻礙了我國機器人制造朝著高端化方向發(fā)展。

  同質(zhì)化現(xiàn)象最能體現(xiàn)某個行業(yè)或領域創(chuàng)新研發(fā)力量不足,食品機械制造業(yè)與飲料行業(yè)、機器人行業(yè)休戚相關。面對這樣的情況,要學會正視自己,避免同質(zhì)化現(xiàn)象的發(fā)生。其實,在食品加工這個龐大的市場里,進行技術(shù)革新,用智能機器人取代人工,實現(xiàn)“無人工廠”是未來的發(fā)展趨勢。再加上,企業(yè)招工人越來越難,用人成本增加。此外,由于食品行業(yè)的特殊性,過多的使用人工操作容易產(chǎn)生二次污染,影響產(chǎn)品品質(zhì)。

  為此,筆者認為,目前我國工業(yè)機器人關鍵部分還依靠進口,如何由數(shù)量、速度型轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量、內(nèi)涵型,是當前智能機器人產(chǎn)業(yè)發(fā)展最大的問題。作為制造業(yè)發(fā)展的重要推動力量,食品機械制造業(yè)要認清當前智能機器人產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不足,加強研發(fā)隊伍建設,提升研發(fā)實力,增加產(chǎn)品科技含量,推動本土機器人產(chǎn)業(yè)朝著高端方向發(fā)展,有望實現(xiàn)“無人工廠”。(參考資料:快科技、浙江新聞網(wǎng)、中關村在線 、生活報、工業(yè)機器人、楚北網(wǎng))

 


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