智能化發(fā)展勢不可擋 食品領(lǐng)域智能應(yīng)用越加凸顯

　　近日，以“智慧·互聯(lián)城市”為主題的“亞太創(chuàng)新峰會”在香港科學(xué)園隆重舉行。

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　　筆者從會上了解到，多項食品創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用在食品工業(yè)，比如3D打印技術(shù)應(yīng)用于食品生產(chǎn)，智能機械臂可按客戶個性化需求在蛋糕上寫字繪圖，智能機器人用于食品制作、包裝等環(huán)節(jié)......隨著智能化的不斷發(fā)展，越來越多的智能設(shè)備在食品領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。

　　據(jù)了解，美亞光電公司今年上半年推出最新一代人工智能色選機，引入了超腦和紅外等識別技術(shù)，它能夠?qū)⒓Z食中的所有雜質(zhì)準確剔除，精度高達99.999%。筆者了解到，99.999%的識別精度意味著十萬粒糧食加工過程中最多只允許出現(xiàn)一粒雜質(zhì)，可以說這是目前色選設(shè)備行業(yè)的最高水準，不僅如此，這臺產(chǎn)品由于實現(xiàn)了大數(shù)據(jù)與物聯(lián)網(wǎng)的互聯(lián)互通，還可以對整個加工生產(chǎn)線進行遠程在線監(jiān)測，此款產(chǎn)品的出現(xiàn)正在推動中國糧食加工產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

　　不僅如此，肉牛加工業(yè)得益于智能化的發(fā)展，生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)實現(xiàn)智能化、自動化?？茽柷吲I(yè)加工車間從活牛進入、剔骨分割、高架冷庫、存儲到熟食加工，做了整體工業(yè)設(shè)計。所有物品在輸送帶上由機器人完成，所有制冷系統(tǒng)采用德國成套設(shè)備，選用馬瑞奧公司的智能化剔骨分割線，不僅降低能耗、提高生產(chǎn)效率，還提高產(chǎn)品合格率，確保肉類制品質(zhì)量安全。

　　隨著智能化應(yīng)用的不斷推廣，人工智能開始走進人們的生活?，F(xiàn)在，很多餐廳都開始使用烹飪機器人，很多研發(fā)團隊已經(jīng)打造了廚藝高超的機器人。谷歌開發(fā)的機器人每小時做出400個漢堡;Moley Robotics開發(fā)兩只智能機械臂，可以復(fù)制人類廚師的烹飪過程，且能烹飪出相同的菜品。除此之外，MIT學(xué)生打造了一款叫做Spyce Kitchen機器人，其可做出復(fù)雜的料理，等等。

　　其實，機器人在廚房取代昂貴的人工、大批量生產(chǎn)美食方面具有重要意義。此外，有些公司還計劃加入視覺系統(tǒng)，讓機器人手臂更加聰明，能夠辨別是否放入正確的配料，而不是無腦地復(fù)制動作，從而保證食品的口感與安全。

　　筆者覺得，目前，機器人智能化行業(yè)發(fā)展勢頭正好，食品工業(yè)領(lǐng)域也在轉(zhuǎn)型升級，向著智能化、自動化方向發(fā)展。但是，與國外相比還存在一定的差距，智能化設(shè)備關(guān)鍵部件主要依賴進口。就國內(nèi)企業(yè)而言，國產(chǎn)化發(fā)展仍任重道遠，智能制造企業(yè)還需加強智能化技術(shù)研發(fā)，以實現(xiàn)彎道超車。(參考資料：新華網(wǎng)、網(wǎng)易新聞、中國機器人網(wǎng)、中國經(jīng)濟網(wǎng))