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真空包裝機的真空效果檢測

發(fā)布日期:2018-03-26
  臘肉中油脂和蛋白質(zhì)含量較高的特性決定了其包裝材料應(yīng)具有較高的阻氧性能,本文利用Labthink蘭光VAC-V2壓差法氣體滲透儀測試臘肉塑料真空包裝袋對外界氧氣的阻隔性能,并詳述了試驗過程及試驗原理、設(shè)備參數(shù)等內(nèi)容,為企業(yè)篩選氧氣透過性能試驗設(shè)備及測試方法提供參考。
 
  關(guān)鍵詞:肉制品、臘肉、真空包裝機、氧氣透過率、氧氣透過量、阻隔性、漲包、變質(zhì)、氣體滲透儀
 
  臘肉是腌制肉的一種,一直在南方一代流行,企業(yè)為了擴大銷售區(qū)域,通常用軟塑復(fù)合膜以抽真空的方式對其進行包裝,不但方便攜帶而且可延長其貨架期,讓更多消費者品嘗當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)美食。包裝所用的軟塑復(fù)合膜的阻隔性能,尤其是對氧氣的阻隔性能是關(guān)乎臘肉貨架期的關(guān)鍵因素之一,這是因為較高的阻氧性能,能夠降低臘肉存儲期間環(huán)境中的氧氣向包裝內(nèi)部的滲透量,防止因包裝氧氣透過率過大,而導(dǎo)致臘肉出現(xiàn)肉色灰暗無光、無彈性、霉斑、帶有黏液,酸敗味等質(zhì)量問題,故而應(yīng)加強對臘肉包裝材料阻氧性能的定期監(jiān)測。
 
真空包裝機的真空效果檢測
 
  國內(nèi)有關(guān)復(fù)合膜及片材包裝的氧氣透過率測試方法有壓差法、庫侖計法(即等壓法),參考的方法標(biāo)準(zhǔn)分別為GB/T1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗方法壓差法》與GB/T19789-2005《包裝材料塑料薄膜和薄片氧化透過性試驗庫侖計檢測法》。本文參考標(biāo)準(zhǔn)為GB/T1038-2000。
 
  某食品工廠提供的臘肉塑料真空包裝袋。
 
試驗設(shè)備
 
  古川機械雙轉(zhuǎn)盤真空包裝機、VAC-V2壓差法氣體滲透儀、
 
  VAC-V2采用壓差法測試原理,將預(yù)先處理好的試樣放置在上下測試腔之間,夾緊。首先對低壓腔(下腔)進行真空處理,然后對整個系統(tǒng)抽真空;當(dāng)達到規(guī)定的真空度后,關(guān)閉測試下腔,向高壓腔(上腔)充入一定壓力的試驗氣體,并保證在試樣兩側(cè)形成一個恒定的壓差(可調(diào));這樣氣體會在壓差梯度的作用下,由高壓側(cè)向低壓側(cè)滲透,通過對低壓側(cè)內(nèi)壓強的監(jiān)測處理,從而得出所測試樣的各項阻隔性參數(shù)。
 
試驗過程
 
  (1)用取樣器裁取尺寸為Φ97mm試樣3片。
 
  (2)將3片試樣分別裝夾在設(shè)備的3個測試腔上。
 
  (3)設(shè)置試樣名稱、試樣厚度、試驗溫度、試驗濕度等參數(shù)。
 
  (4)啟動真空包裝機,開啟真空泵。
 
  (5)點擊“開始試驗”選項,試驗開始,儀器自動計算并顯示試驗結(jié)果。
 
  6、試驗結(jié)果
 
  本文測試的樣品的氧氣透過率分別為:49.1578cm3/(m2·24h·0.1MPa),49.3469cm3/(m2·24h·0.1MPa),49.9948cm3/(m2·24h·0.1MPa)。
古川機械
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